食品安(an)全(quan)問(wen)題是(shi)一(yi)個遍及全(quan)球的(de)(de)公共衛生問(wen)題，不僅直接關系到(dao)人(ren)類的(de)(de)健康(kang)生存，還是(shi)關系到(dao)國計(ji)民生、社會安(an)定的(de)(de)大事。進入21世界(jie)以來，中國食(shi)品(pin)工業快速發展，人們對食(shi)品(pin)的質量要(yao)求(qiu)越(yue)來越(yue)高，但與此(ci)同(tong)時，由于少(shao)部分商販的利欲熏心，加之監(jian)管體(ti)系的不成熟，違法食(shi)品(pin)添加劑問題(ti)也越(yue)來越(yue)嚴峻。2015年以來，陜(shan)西罌（和）粟（諧）殼搟面、山東(dong)鋁超(chao)標(biao)包子、海南糖精(jing)棗、沃爾瑪瘦（和）肉(rou)（諧）精(jing)豬肉(rou)等等一系(xi)列食品安全報道屢見不(bu)鮮！如何(he)吃(chi)(chi)得更(geng)好(hao)，吃(chi)(chi)得放心(xin)成了老百姓心(xin)中(zhong)一個大(da)問題！

    2015年10月1日，2015年最(zui)新修訂的《食品安全法》正式實施(shi)，此法亦被稱為迄今為止(zhi)最(zui)嚴(yan)的食品法。較之2009年的《食品安全法》，2015版(ban)條款從原來104條增加值154條(tiao)，而原有的104條中修改(gai)量達到70%。而且(qie)，最高罰款提升到貨(huo)值30倍(bei)，消(xiao)費(fei)者可要求生產經營(ying)者三(san)倍(bei)賠償(chang)。新法(fa)出臺，讓(rang)食品企業知道誰(shui)管他們(men)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者知道該(gai)罵誰(shui)。而通過食品溯(su)源(yuan)網等(deng)網站，問題產品的源(yuan)頭會(hui)被問責、懲(cheng)罰(fa)，監管的力(li)度大大加強。

    就企業而(er)言，在此大(da)背景下，必須把控好自身的(de)食(shi)品(pin)分(fen)析(xi)及(ji)安全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測兩大(da)關(guan)卡。傳統的(de)食(shi)品(pin)分(fen)析(xi)及(ji)安全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測主要靠化(hua)學分(fen)析(xi)，大(da)多(duo)以實(shi)驗室為依托，容易受到(dao)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測周期長、檢(jian)(jian)(jian)(jian)測樣品(pin)有(you)限，檢(jian)(jian)(jian)(jian)測工(gong)作(zuo)量大(da)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)測成本(ben)和費用高(gao)等影響，無法(fa)對食(shi)品(pin)的(de)安全狀況進行(xing)及(ji)時有(you)效的(de)監控。

    檢(jian)(jian)測技術與檢(jian)(jian)測儀(yi)器在(zai)多年(nian)來得到了(le)長足(zu)的(de)發展，并逐(zhu)步取代了(le)傳統的(de)食(shi)品分析與檢(jian)(jian)測方(fang)法(fa)，成(cheng)為了(le)食(shi)品分析與檢(jian)(jian)驗的(de)主流方(fang)法(fa)。目前，快速(su)檢(jian)(jian)測儀(yi)器分為實驗室(shi)、在(zai)線(xian)和現場快速(su)檢(jian)(jian)測等三大(da)類，其應(ying)用的(de)方(fang)法(fa)主要為免疫(yi)法(fa)、酶(mei)抑制法(fa)、生物傳感器、PCR技術等。其(qi)中，市(shi)面上以多參數食品安全速測儀為主，它(ta)是以分(fen)光光度法基礎，及物質對(dui)光選擇(ze)吸收而(er)建立起(qi)來的(de)(de)分(fen)析(xi)方法。典型的(de)(de)為廣東(dong)環凱研(yan)發的(de)(de)SAJ系列多參數食品安全速測儀，其(qi)除(chu)具有食品測量的專用軟(ruan)件，用作(zuo)農藥、甲醛、吊(diao)白(bai)塊、硝(xiao)酸鹽(yan)、亞硝(xiao)酸鹽(yan)、重(zhong)金屬鉛、硼砂、過氧化氫、過氧化值、二氧化氯(lv)、氨(an)基氮、蛋(dan)白(bai)質等日常(chang)檢測項目的測量，適(shi)用于(yu)米、面(mian)、豆制(zhi)品、水產品、肉類及(ji)肉制(zhi)品、蔬菜等15大類產品的檢(jian)測(ce)外，還保留(liu)其他(ta)擴展項目。其完(wan)全覆蓋日常監測(ce)項目，檢(jian)測(ce)速度快，被廣(guang)發應用于各級食(shi)品藥品檢(jian)測(ce)部(bu)門、生(sheng)(sheng)產基地、農(nong)貿市(shi)場、超市(shi)、酒店(dian)、食(shi)堂(tang)等各個領域。廣(guang)東(dong)環凱微生(sheng)(sheng)物科(ke)技有限公(gong)司(si)是廣(guang)東(dong)省(sheng)微生(sheng)(sheng)物研究所（隸(li)屬(shu)于廣(guang)東(dong)省(sheng)科(ke)學(xue)院）下屬(shu)的國（和）家（諧）級高新技術(shu)企(qi)業，“關注健康，為(wei)食(shi)品、藥品安全保駕護航”是環凱的使命(ming)。SAJ系列多參數食品安全速測儀，是廣東環凱為食品安全快速檢測任務作出一大貢獻。

    下面以亞硝酸鹽及硝酸鹽檢測原理為(wei)例，剖析其工(gong)作原理:依據GB 5009.33-2010 《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中第二法分光(guang)光(guang)度法，采用光(guang)電比(bi)色原理(li)：在(zai)弱酸條件下亞硝酸鹽(yan)(yan)(yan)與對(dui)氨基苯磺酸重氮化(hua)后(hou)，再與鹽(yan)(yan)(yan)酸萘乙二胺偶合形成(cheng)紫紅(hong)色染(ran)料，通過比(bi)色得到亞硝酸鹽(yan)(yan)(yan)含量。其他(ta)項目檢測(ce)的原理(li)與上述(shu)(shu)原理(li)大同小異，在(zai)此不(bu)作進(jin)一步的敘述(shu)(shu)。

    食(shi)品(pin)現(xian)場快(kuai)(kuai)速檢(jian)測與傳統食(shi)品(pin)分析及安(an)(an)全(quan)檢(jian)測方法相結合，既能滿足(zu)特(te)定(ding)場合及食(shi)品(pin)的(de)快(kuai)(kuai)速檢(jian)測需求，又能充分發揮實驗室設備的(de)優勢(shi)，采用(yong)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)快(kuai)(kuai)速檢(jian)測技術及儀器于食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)檢(jian)測將成為我(wo)國(guo)未(wei)來食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)快(kuai)(kuai)速檢(jian)測的(de)一個趨勢(shi)。以下為廣東環(huan)凱多參數食品安全速測儀的詳細資料(liao):

產品(pin)用途:

　　采用酶(mei)抑制法(fa)和(he)(he)光電比色法(fa)，依據國標(biao)GB/T5009.199-2003、GB 5009.33-2010、GB/T 5750.10-2006的相(xiang)關檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)，能快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)(ce)出被測(ce)(ce)樣(yang)品的農藥殘留(liu)、亞硝酸(suan)鹽、硝酸(suan)鹽和(he)(he)甲醛等，適用于蔬菜、水果、糧食(shi)、茶葉、水及土壤(rang)中有機(ji)磷和(he)(he)氨基甲酸(suan)脂類農藥殘留(liu)的快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)(ce)，儀(yi)器在各(ge)級食(shi)品安(an)全監測(ce)(ce)部門、食(shi)品安(an)全檢(jian)測(ce)(ce)流動車、農業檢(jian)測(ce)(ce)中心、工商系統、生(sheng)產基地、農貿市場、超市、學(xue)校、食(shi)堂、賓(bin)館酒家(jia)等領域(yu)獲得(de)大量應用。